Ферментированный Иван-чай

  Автор:
  833

иван-чай

О пользе напитка из листьев иван-чая я уже писала. Но особенно полезным и вкусным является напиток из ферментированных листьев этой чудодейственной травы.

Существует множество рецептов ферментации. Каждый автор подает рецепт, который соответствует его вкусу и пониманию пользы этого напитка. Описываю тот, к которому пришли мы.

Свежесобранные листья иван-чая (примерно 3 кг) разложили в сухом помещении для того, чтобы они подвялились. Процесс этот длился примерно 3-4 часа. Один раз я их перевернула. Время подсушивания зависит от температуры и сухости помещения, в котором это делается. Затем согнула один лист посередине. Он не сломался. Это говорит о том, что лист подвялился.

Затем мы сложили подвяленные листья в полиэтиленовый пакет и муж хорошенько, с силой их в пакете помял, – в течение примерно 10 минут. Листья выделили сок и начали пахнуть.

В чистый и сухой трехлитровый стеклянный бутыль мы ОЧЕНЬ ПЛОТНО уложили помятые листья. Уложили – это очень мягко сказано. Мы его набили так, что никаких воздушных просветов, даже крошечных, в банке не было. Банку закрыли плотной крышкой и поставили в темное место (в комнате в шкафу).

В таком виде листья как бы «подквашивались» в течение 3-х дней. Они стали коричневатого оттенка с характерным достаточно ярким ароматом, который напоминал сушеные фрукты. Запах зелени при этом ушел.

После этого я разложила их на сухом проветриваемом чердаке для высыхания. Один раз перевернула. Листья высохли за двое суток.

Ферментированные листья получились темные, зелено-коричневые Аромат напоминает сушеные плоды вишни. По виду стали похожи на крупнолистовой зеленый китайский чай.

Как пишут другие авторы, готовый чай набирает вкус и аромат со временем. Прошлогодний чай вкуснее «молодого».

Напиток из ферментированного листа иван-чая нам очень понравился и по вкусу, и по аромату, и по воздействию на организм. Вместо купленного в магазине черного или зеленого чая мы теперь наслаждаемся этим вкусным и полезным напитком.

© Татьяна Крыжановская, 2016

Интересная статья? Поделитесь ней с другими:
Получайте новости сайта
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте