Сыр Валенсия

  Автор:
  2234

Особенностью сыра Валенсия является то, что во время приготовления он посыпается мельчайшей древесной сажей. Затем, во время выдержки сыр покрывается белоснежной пушистой плесенью, и в итоге, получается красивая, очень вкусная «мраморная» корочка. А под корочкой – нежнейшая сливочная прослойка, которая плавно переходит в более плотную сердцевину.

Сказать, что сыр Валенсия вкусный – это ничего не сказать. Немного плотноватая корочка оттеняет нежную сердцевину, которая просто тает во рту.

Есть его можно с мясными блюдами, с рыбными, овощными, мучными. Хорошо подходит к фруктовым десертам. С чашечкой свежеприготовленного кофе, какао или хорошего чая, Валенсия составит легкий и сытный завтрак, ланч или ужин. А можно просто без ничего насладиться вкусом и ароматом этого чудесного сыра.

Этот сыр не только необыкновенно вкусный, но и полезный. Для его приготовления берется цельное молоко, которое нагревается до небольшой температуры и все полезные вещества в молоке остаются. Древесная сажа является прекрасным сорбентом, она впитывает в себя тяжелые металлы, всевозможные токсические вещества, имеет антиоксидантное действие. Белая плесень (Penicillium Candidum) обладает противовоспалительными, противогрибковыми свойствами, повышает иммунитет.

При зарастании на сыре белой плесенью, сажа не дает никакого неприятного привкуса. Наоборот, в сочетании с плесенью образует корочку, вкус которой трудно передать словами.

Валенсию делают как из коровьего, так и из козьего молока.

Мы делаем сыр Валенсию преимущественно из козьего молока.

Можно сделать такой сыр самому или приобрести у тех, кто уже овладел искусством его приготовления.  На фото – сыр ручной работы из 100 % натурального цельного молока.

Сыр Валенсия относится к мягким сырам, он вызревает около месяца. После вызревания его можно хранить на средней полке холодильника в фольге, пищевой пленке или в закрытом контейнере в течение 10 -12 дней.

Это сыр для настоящих ценителей тонких вкусов.

 

© Татьяна Крыжановская, 2017

Фото: Т. Крыжановская

 

 

 

                  Каталог Ремесленных сыров

 

 

Интересная статья? Поделитесь ней с другими:
Получайте новости сайта
Оставьте свой комментарий:
10 комментариев
  1. Натали

    Я заядлый любитель сыра. Решила попробовать. Делюсь впечатлениями: если хотите получить эстетическое вкусовое удовольствие с вином и сыром мягким, пикантным на вкус – вам сюда!… Пишу – а передо мной нарезанный сыр манит… вкусно и очень красиво!… Создатели чуда – ждите заказов!

    • Сыр действительно необыкновенный. Мы когда впервые его сделали и попробовали, то поняли, что ничего подобного до этих пор не ели. Рады, что понравился сыр. Заказывайте)))

  2. Наталия

    Попробовала сыр Валенсия и хочу поделиться впечатлениями. Я люблю сыры типа Бри и Камамбер, но такой сыр попробовала впервые. Мне очень понравился нежный пикантный вкус, изумительная корочка ☺ Сыр однозначно заслуживает того, чтобы его попообовать! Очень рекомендую всем сыроманам 😉

    • Татьяна Крыжановская

      Сыр Валенсия – для настоящих ценителей изысканных вкусов)))

  3. Наталия

    Попробовала сыр Валенсия и хочу поделиться впечатлениями. Мне ОЧЕНЬ понравился сыр! Я любитель мягких сыров типа бри и камамбера, но Валенсия выгодно отличается своим мягким и одновременно пикантным вкусом. А корочка – это отдельная тема! Удивительный, необычный вкус. Всем советую попробовать!

  4. Татьяна Крыжановская

    Сыр Валенсия может стать настоящим брендом, т.к. в Одессе нигде его больше не купишь. Это – эксклюзив и по вкусу, и по внешнему виду. Будем радовать и далее поклонников такого сыра качественным и необыкновенно вкусным продуктом)))

  5. Мария

    Сыр Валенсия!…Это замечательно вкусно!…красиво и пикантно!….гурманы оценят….Татьяна и Николай спасибо за Ваш труд !

  6. Елена

    Это совершенно необыкновенный сыр! Который сочетает несколько вкусов и ароматов! Это такое сочетание бри, адыгейского, творожной массы и других сыров, под любое настроение! какое настроение такой и вкус, он как бы приспосабливается под тебя и соответствует желаниям! Спасибо создателям! Я не Бога имела ввиду, а Татьяну!

    • Татьяна Крыжановская

      Хочу немного прояснить ситуацию. Создатель сыра – Николай. Я – помощник, маркетолог, и, самое главное – любитель хорошего сыра)))

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте