Пицца с Моцареллой

  Автор:
  264


Настоящая итальянская пицца делается с несколькими видами сыра, в том числе с моцарелой. Начинку для пиццы можно придумывать самую разнообразную – с мясом, с грибами, овощами, с фруктами – все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии.

Тесто также можно делать разное – пресное сухое, пышное дрожжевое, средней мягкости на кислом молоке или сметане. В этом рецепте мы соблюдаем итальянские традиции. А итальянцы, в большинстве случаев, делают пиццу из пресного теста, так, чтобы оно немного похрустывало под зубами.

Это – блюдо выходного дня и его приготовление занимает около 1,5 часа.

Продукты на один корж диаметром 40 см.

Для теста:
Мука пшеничная – 300 грамм
Молоко – 80 грамм
Вода – 40 грамм
Сода пищевая – 1/3 чайной ложки
Уксус – 1столовая ложка
Соль – ¼ чайной ложки

Для начинки:
Грибы (белые, боровики или шампиньоны) – 100 грамм
Мясо (индейка или телятина) – 200 грамм
СырТомме (или другой с ярким пикантным вкусом) – 50 грамм
Моцарелла – 3-4 шарика среднего размера
Перец сладкий свежий (или мороженный) – 50 грамм
Помидоры, консервированные без кожицы в собственном соку – 3-4 шт.
Лук репчатый – 0,5 головки
Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки
Сушеный майоран – ½ чайной ложки
Кориандр молотый или крупно подробленный – 1/3 чайной ложки
Соль – 1/3 чайной ложки

Приготовление
Муку просеять в миску, сделать углубление в центре, добавить соду, загасить уксусом. Молоко смешать с водой и солью, подогреть до температуры примерно 40° (почти горячая). Постепенно вливая хорошо теплую жидкость замесить тесто. Вымешивать 7-10 минут. Оставить тесто в миске, плотно накрыть крышкой и дать постоять 30-40 минут.

Пока тесто «отдыхает» приготовить начинку. Порезать грибы ломтиками, мясо кусочками, перец кружочками или длинными полосками, лук полукольцами. Консервированные помидоры разбить на блендере в однородную массу, добавить в них порезанную зелень. Сыр натереть на терке, моцареллу порезать кружочками.

Через 30-40 минут тесто раскатать коржом диаметром примерно 40 см и толщиной 3-4 мм. Корж смазать помидорной массой, уложить сверху лук, грибы, мясо (мясо присолить на корже), перец. Присыпать свержу тертым сыром и положить кружочки моцареллы. Сдобрить смесью майорана и кориандра.

Духовка разогрета до 200°. Печь пиццу около 15 минут при 200° и еще 15 минут при 180°.
Пицца по краям должна получиться хрустящей, а в центре – сочной.
Приятного аппетита!)))

Интересная статья? Поделитесь ней с другими:
Получайте новости сайта
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте