Праздничный стол в пост

  Автор:
  677

Приближается праздник и хочется накрыть такой стол, чтобы было и вкусно, и красиво, и соблюсти постное меню. Вот несколько рецептов, которые требуют немного времени для приготовления и порадуют нас и наших близких. Причем это не просто постные блюда. Для приготовления этих блюд ничего не нужно жарить, что очень важно для здорового питания.

Во время поста основное меню состоит из овощей, а также грибов, бобовых, картофеля, морепродуктов (кроме рыбы), фруктов, орехов. Мучное также можно включать в рацион, но не злоупотребляя.

Лобио из красной фасоли


Продукты:
Фасоль – 700 гр.
Лук репчатый – 2 шт. (крупных)
Чеснок – 3-5 крупных зубчиков (кто как любит)
Хмели-Сунели – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Перец чили или красный острый молотый – по вкусу.
Зелень кинзы (можно заменить сушеной) – 1 пучок или 1 ч.л.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Грецкие орехи – 5-6 шт.
Зернышки граната
Соль – по вкусу

Приготовление:
Красную фасоль перебираем, промываем, заливаем водой на ночь. Утром поставить варить на 1,5 часа. Фасоль должна полопаться и развариться. Следим за тем, чтобы воды было достаточно, и фасоль не подгорела.

Когда фасоль уже практически готова, оставляем в ней немного воды, добавляем нарезанный некрупно лук, накрываем крышкой и томим еще минут 20 на медленном огне, регулярно помешивая.

Затем фасоль с луком размельчаем блендером до однородной кашицы.

Добавляем специи, соль, чеснок, еще раз взбиваем блендером.

Выкладываем на блюдо, сверху присыпаем зеленью кинзы и петрушки, или только петрушки. Также присыпаем сверху порезанными орехами и зернышками граната.

Лобио должно быть острым, но это – дело вкуса.

 

 Картофель запеченный с паприкой

Продукты:
Картофель – 1 кг
Паприка сушеная крупного помола – 1 ст.л. с горкой
Свежий укроп – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло оливковое или подсолнечное холодного отжима – 70 гр.

Приготовление:
Картофель почистить, разрезать половинками или четвертинками вдоль, посолить, добавить паприку, перемешать.

Выложить в пакет, завязать, положить в кастрюлю с крышкой и подержать в прохладном месте 1,5-2 часа.

Противень совсем немного смазать маслом, просто, чтобы картошка не пристала. Затем выложить картошку на противень и запекать при температуре 180° до готовности. Можно регулярно взбрызгивать водой, чтобы картофель не был сухим.

Картофель выложить на блюдо, полить маслом, присыпать зеленью укропа.

 

Запеченные картофельные гармошки

 

Продукты:
Картофель крупный продолговатой формы – 6 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Масло оливковое или подсолнечное холодного отжима – 70 гр.
Зелень укропа – 1 пучок.
Специи: тмин, кориандр, белый перец, майоран – по вкусу.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление:
Лук нарезать полукружочками не толстыми, аккуратно сложить в миску слоями, чтобы он не развалился, при этом каждый слой посолить и приправить специями, дать постоять 5-7мин.

Картофель можно почистить, а можно просто хорошенько помыть. Сделать поперечные надрезы в каждой картофелине, не разрезая до конца, чтобы она не разваливалась. Надрезанный картофель посолить, присыпать оставшимися специями. Внутрь каждого надреза положить по полуколечку лука.

Небольшой противень или сковороду с крышкой немного смазать маслом, выложить картофелины, накрыть крышкой или фольгой и выпекать при 200° примерно 30 минут.

Затем крышку или фольгу снять и еще подрумянить в духовке минут 10.

Выложить на блюдо, взбрызнуть маслом, присыпать зеленью укропа.

 

Соте из грибов и овощей

 

Продукты:
Грибы (шампиньоны свежие или белые замороженные, или консервированные домашние) – 1 кг или 0,5 л. консервированных.
Перец сладкий (можно сухой заморозки) – 0, 5 кг.
Спаржевая фасоль – 50 гр. свежей или 200 гр. замороженной.
Соусные кабачки или цукини – 1 шт. или 200 гр. замороженных.
Помидоры (лучше черри), свежие или замороженные – 0,5 кг.
Зелень свежая или сухая.
Мята – 1 пучок или сушеная
Мускатный орех
Оливковое масло
Соль

Приготовление:
Свежие шампиньоны помыть; белые замороженные – разморозить, помыть; консервированные замочить в воде комнатной температуры на 5-6 часов, несколько раз меняя воду.

Перец, фасоль, кабачки порезать ломтиками. Замороженные нарезанные овощи можно не размораживать.
В казанок или в непригорающий большой сотейник или в кастрюлю сложить слоями грибы и овощи, кроме помидор, поставить на небольшой огонь и тушить примерно 45 мин. Крышку можно открыть, если влаги слишком много, а потом закрыть. Не помешивать, чтобы овощи сохранились целыми.

Добавить помидоры и еще потушить 10 мин.

Выключить огонь, приправить молотым мускатом, солью, полить оливковым маслом, осторожно помешать, присыпать листочками мяты. Закрыть крышку, дать постоять 15 минут.

Выложить в глубокое блюдо или тарелку, украсить сверху мятой.

Такое блюдо можно подавать как отдельно, так и со спагетти.

 

Далее я также буду публиковать другие рецепты разнообразных постных блюд.

© Татьяна Крыжановская, 2017

Интересная статья? Поделитесь ней с другими:
Получайте новости сайта
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте