Ржаные булочки

  Автор:
  460

Эти аппетитные булочки не только красивые, но и вкусные, – на домашней закваске, ароматные, пахнущие настоящей домашней ржаной выпечкой, они становятся украшением даже праздничного стола.

Испечь их нетрудно, если уже пробовали что-то печь из ржаной муки. Они постные, в составе только ржаная мука, солод, вода и соль. Как сделать ржаную закваску я уже писала. Как сделать опару из закваски и замесить тесто я описывала в рецепте ржаного хлеба.

Для булочек все также, только выделка изделий другая и совсем несложная. Просто руки обсыпаем хорошенько мукой, делим тесто на порции с небольшой кулачок. Каждую порцию обкатываем сначала в руках, потом на столе и раскладываем на противень. В этот раз я смазала противень немного оливковым маслом.

Разложенные булочки присыпаем из маленького ситечка ржаной мукой, накрываем легким полотенцем и ставим в теплое место для расстойки. Булочки подходят быстрее, чем хлеб, – часа 2-3 им достаточно, а то и меньше (зависит от температуры).

Выпекаем при температуре 200° 10 минут, а потом уменьшаем температуру до 160° и выпекаем еще 20-25 минут. Готовые булочки заматываем в полотенце до полного остывания и формирования. Это занимает примерно 4-5 часов, а можно и на ночь оставить.

К украинскому борщу – то, что надо! Можно еще сверху чесночком приправить))). И как основа для мини бутербродиков тоже они очень хороши.

Красота для вашего стола и польза для здоровья!

© Татьяна Крыжановская, 2017

Фото: Т. Крыжановская

Интересная статья? Поделитесь ней с другими:
Получайте новости сайта
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте