Идея сделать самим сыр витала в воздухе нашего дома уже несколько лет. Почему мы хотели сделать сыр сами, а не купить его в магазине или на базаре? – спросите вы. Да просто потому, что хотели съесть хороший натуральный продукт, в котором не будет ничего лишнего, никаких консервантов, ароматизаторов, красителей, наполнителей, которые в изобилии добавляют в продукты массового производства. Сыр мы любим, и часто заходили в специализированные сырные магазины в надежде купить то, что хочется. Но то, чего хотелось, не находили.
Читать далее »

Моцареллу можно делать как обычную, так и фаршированную.

Мы фаршируем моцареллу натуральными оливами, помидорами с базиликом, квашенными грибами, грушами, персиками, сливами.

Шарик Моцареллы, внутри которого есть кусочек оливы, превращается в изысканное угощение.

Моцарелла, фаршированная грибами – очень вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и с овощами – свежими или запеченными.
Читать далее »

Каччота – универсальный сыр родом из Италии, который нравится практически всем. Это полутвердый сыр, который вызревает от двух недель до двух месяцев и более. В своей структуре сыр имеет небольшие глазки.

Вкус Качотты – сливочный, нежно-пикантный, немного напоминает молодую Гауду.
Сыр Качотта часто делается с различными добавками. Мы делаем Качотту с натуральными оливами или с тмином.
Читать далее »

Сыроделие является одним из самых древних ремесел человеческой цивилизации. В античном письменном источнике, сборнике знаменитого врача Гиппократа «О диете», есть такие строки: «Сыр силен, горячит, питателен… Силен — потому что очень близко стоит к порождению; питателен — потому что представляет остаток из наиболее мясистой части молока; горячит — потому что жирен…».
Читать далее »