Архив метки: семейные рецепты

Арбуз-лукум

  Автор:
  Комментариев нет
  1150


Домашний Арбуз-лукум готовится совсем несложно. И продукты для его приготовления нужны самые обычные. Зато можно порадовать своих родных вкусным и красивым десертом без лишних химических добавок. Единственное, что мне не очень нравится, что для приготовления арбуз-лукума нужно взять сахар, причем самый обычный, очищенный белый сахар. Ни мед, ни коричневый сахар для его приготовления не подходят. Мы стараемся минимизировать употребление белого очищенного сахара и заменить его более полезными сладостями. Но в данном случае – ничего не поделаешь, без белого очищенного сахара арбуз-лукум не получается.
Читать далее »

Искусство создания Сыра

  Автор:
  Комментариев нет
  859


Сыр – это не просто еда, это особая культура, искусство приготовления и тонкого наслаждения видом, вкусом, запахом этого удивительного продукта.

Вчера, 28 апреля отмечали особую “сырную” годовщину – 256 лет со дня рождения обыкновенной нормандской крестьянской девушки – Мари Арель, которая начала готовить необычный сыр с плотной корочкой и мягкой сердцевиной. Этому сыру дали название по имени поселения, в котором жила Мари – Камамбер.
Читать далее »

Ржаной пасхальный кулич

  Автор:
  Комментариев нет
  835


Обычно печем пшеничные белые пасхальные куличи. Но, оказывается, можно печь и ржаные. Эта идея возникла у меня за несколько дней перед праздником Пасхи, и я решила воплотить ее в жизнь, так сказать, поэкспериментировать. За основу взяла рецепт ржаного хлеба на ржаной закваске. А дальше – фантазия плюс здравый смысл. Конечно, помог мой опыт (правда не очень большой) в хлебопечении.
Читать далее »

Паровой фаляфель

  Автор:
  Комментариев нет
  813


Сейчас уже многие знают, что такое фаляфель. Во всяком случае, в Одессе это знают, наверное, все. Там, где продают шаурму можно спрашивать и фаляфель. Но готовят его не везде. А тем более вкусно.

Фаляфель – это небольшие котлетки из нута с добавлением всяких пряностей, зелени и других составляющих. Традиционный фаляфель жарят во фритюре. Но так как в нашей семье жаренное не приветствуется, то я решила сделать паровой фаляфель. И, я вам скажу, вышло очень неплохо)))
Читать далее »

Ржаные булочки

  Автор:
  Комментариев нет
  624

Эти аппетитные булочки не только красивые, но и вкусные, – на домашней закваске, ароматные, пахнущие настоящей домашней ржаной выпечкой, они становятся украшением даже праздничного стола.

Испечь их нетрудно, если уже пробовали что-то печь из ржаной муки. Они постные, в составе только ржаная мука, солод, вода и соль. Как сделать ржаную закваску я уже писала. Как сделать опару из закваски и замесить тесто я описывала в рецепте ржаного хлеба.
Читать далее »

Ржаная закваска для хлеба

  Автор:
  Комментариев нет
  970

Закваска для хлеба является старинным рецептом, которым пользовалось не одно поколение наших предков до того, как появились магазинные дрожжи. Хлеб на закваске получается совсем другой – ароматный, вкусный, и, что очень важно, – полезный.
Читать далее »