Тирамису

  Автор:
  846

kryzhanovska-tyramisu1

В переводе с итальянского языка Тирамису означает «Подними мне настроение». Этот вкусный и лёгкий десерт набирает всё большей популярности не только у себя на родине, но и во всём мире. Существует несколько рецептов Тирамису. Мы предлагаем классический рецепт, который вы сможете приготовить дома.

Продукты:
Мука – 1 стакан
Яйца – 6 шт.
Маскарпоне (можно сливки) – 150 гр.
Сахар – 1 и ¾ стакана
Ваниль – 2 пачки
Лимон – ½
Натуральный кофе – 2 чайные ложки
Какао-порошок – 4 чайные ложки
Фрукты

Приготовление.
Бисквит. 3 холодных яйца взбить с ¾ стакана сахара, 1 пачкой ванильного сахара и чайной ложкой лимонного сока (или 6-8 кристалликами лимонной кислоты). Время взбивания миксером – 8–10 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавить 1 стакан (200 гр.) просеянной муки из пшеницы твёрдых сортов. Когда масса станет однородной, добавить 3 столовых ложки сырой очищенной воды и взбивать ещё 2-3 минуты.

Духовка уже разогрета до 200°. Форму для выпекания (лучше квадратную или прямоугольную) застелить пергаментом. Вылить взбитую воздушную массу в форму, аккуратно равномерно распределить по всей её поверхности. Выпекать 20-30 мин. в зависимости от типа духовки. Бисквит должен увеличиться в объёме примерно в 2-3 раза и покрыться сверху нежно-золотистой корочкой.

Вынуть готовый бисквит из духовки, выложить вместе с пергаментом на деревянную доску. Аккуратно отделить пергамент, переворачивая бисквит попеременно то на одну сторону, то на другую. Оставить охлаждаться. После полного охлаждения порезать на квадратики или брусочки, подсушить при комнатной температуре в течение 8-10 часов.

В итоге должны получиться подсушенные кусочки бисквита.

Крем для внутреннего заполнения.
Охлаждённые сливки (150 гр) или маскарпоне (150 гр), смешать с яичными желтками (3 шт.) и взбить до состояния густой пены.

Крем белковый. Один стакан сахара смешать с 0,3 ст. воды, варить постоянно помешивая, на медленном огне до полного растворения сахара. 3 охлаждённых белка взбить с 1 п. ванильного сахара и 1 чайной ложкой лимонного сока (или 6-8 кристалликов лимонной кислоты). Продолжая взбивать белок, вливать в него тонкой струйкой остывший сироп. Взбивать до получения устойчивой однородной массы.

Пропитка для бисквита. Заварить 2 ч.л. натурального кофе 100 гр. кипятка, аккуратно слить и добавить 1-2 ч.л. натурального какао, остудить.

Формирование Тирамису. Подсушенные кусочки бисквита обмакнуть в подготовленную пропитку одной стороной, так, чтобы кусочки получились наполовину тёмными и наполовину светлыми. Выложить кусочки на блюдо, пропитанной кофейной стороной вверх. Заполнить пустоты Кремом для внутреннего заполнения. Затем выложить второй слой бисквита, опять заполнить пустоты кремом. Между слоями можно выложить тонкие ломтики хурмы, бананов или других фруктов, главное, чтобы они не были жесткие и не забивали общий вкус. Два-три слоя бисквита для этого рецепта будет достаточно. Сверху Тирамису полностью укрывается Белковым кремом и посыпается через ситечко натуральным какао-порошком. Оставить пропитаться на 1-2 часа.

Наслаждайтесь прекрасным вкусом настоящего классического Тирамису.

© Татьяна и Николай Крыжановские, 2016

Интересная статья? Поделитесь ней с другими:
Получайте новости сайта
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Фейсбук
в Вконтакте